Ensalada de melón y pepino

Para estos tiempos calurosos que mejor que una ensalada fresca nutritiva, muy facil de elaborar y que te llenará de energía, simplmente hay que combinar algunos ingredientes para que experimentes este nuevo sabor, con un toque de limón y aceite de oliva, que te dejará satisfecho y con energía para tus labores cotidianas.

(4 personas)

Ingredientes:

1    melón mediano maduro y dulce cortado en cubos

2    pepinos cortados en juliana

4    jitomates sin semilla cortados en cuadritos

2    echalotes

2    cucharadas de jugo de limón

2    cucharadas de aceite de oliva

1    cucharada de vinagre de champaña

1    taza de queso feta (opcional)

1    taza de albahaca picada finamente Sal al gusto Pimienta al gusto

Preparación:

En un bowl para ensalada se mezcla melón, pepino, jitomate y echalote. Después se añade jugo de limón, aceite de oliva, vinagre de champaña, sal y pimienta. Por último se agrega el queso feta y la albahaca.