Healthy Fluffy-Cookies

Ingredientes

• 1 huevo

• ½ taza de crema de almendras

• ¼ miel maple

• 1 plátano mediano hecho puré

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• ½ taza de harina de avena

• ½ taza de quinoa cocinada

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharadita de sal

• ¼ taza de chispas de chocolate

• ¼ taza de nueces picadas

• 2 dátiles medjool picados

• 1 cucharada de semillas de chia

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados. Poner en una charola papel encerado.

2. Mezclar la crema de almendra, miel maple, plátano y vainilla en un bowl y mezclar. Agregar el huevo e integrar.

3. Agregar la avena, quinoa, polvo para hornear, especias y sal.

4. Verter las chispas de chocolate, nueces, dátiles y semillas de chia.

5. Poner aproximadamente una porción de 2cucharadas de mezcla en la charola hasta que se termine.

6. Cocinar por 25-30 minutos hasta que las orilla se doren.

7. Sacar del horno y dejar enfriar.

8. Más adelante se pueden recalentar un poco en el microondas si las quieres comer calientitas.

Por Ximena Rocha