LECHE DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 100 GR de almendra cruda (remojarla en agua tibia la noche anterior y tirar esa agua)

• 4 a 6 tazas de agua

OPCIÓN PARA ENDULZAR 1:

• 1/2 cucharadita de vainilla

• 1 pizca de canela

• Stevia o dátiles (yo usé 2 dátiles deshuesados)

OPCIÓN PARA ENDULZAR  2:

• 1 cucharadita de vainilla

• 1/2 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1. Licuar todos los ingredientes durante 3 minutos.

2. Colarlos con una rejilla de té o con una coladera normal con una servitoalla o filtro de café de tela encima. La intención es retener la pulpa de la almendra y que quede totalmente limpia la leche.

3. Exprimir bien lo que queda de gabazo o pulpa de almendras para otras recetas. La pulpa te dura refrigerada máximo 3 días.

Por Ximena Rocha