Mix Mediterráneo de Coliflor y Quinoa

-aceite de oliva
-cebolla morada picada
-ajo picado
-jitomates deshidratados picados
-aceitunas negras picadas
-Quinoa cocida
-bits de coliflor (blanqueados) los puedes comprar ya picados o tu picarla chiquitita.
-sal
-pimienta

Preparación:
1. La quinoa debe estar cocida y los bits de coliflor blanqueados, lo cual significa que tienes que poner a hervir agua y cuando suelte el hervor agregar la coliflor ya picada por 5 minutos y cuelas.
2. En un sartén agregar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo.
3. Añadir el jitomate deshidratado y un poco después las aceitunas.
4. Por último agregar la Quinoa y la coliflor. Cocinar por 5 minutos más.
5. Agregar sal y pimienta al gusto.