MUFFINS DE NUEZ Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

-1 taza de nueces de castilla en trozos

-1 taza de harina de almendra

-3/4 taza azúcar de coco

-1/4 cucharadita de sal

-2 huevos

-1/3 taza de aceite de coco

-1 cucharada de miel maple

PREPARACIÓN:

1. Mezcla en un bowl los ingredientes secos: harina, azúcar de coco y sal.

2. Agrégale los huevos, el aceite de coco y la miel maple. Revolver todo y al final agregar las nueces en trozos.

3. Vaciar en aproximadamente un molde para 9 muffins con una cuchara de helado.

4. Meter al horno precalentado a 180 grados por 25-35 mins.

5. Sacar y dejar enfriar.

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Por Ximena Rocha.