Panqué de Nuez y Almendra

Ingredientes:

• 1 taza de nuez de castilla en trozos.
• 1/2 taza de nueces de castilla enteras.
• 2 tazas de harina de almendra.
• 1 1/2 taza de azúcar de coco.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de royal.
• 4 huevos.
• 2/3 de taza de aceite de coco.
• 2 cucharadas de miel maple.
• ghee o mantequilla.

Preparación:

1. Mezcla en un bowl los ingredientes secos: harina, azúcar de coco, royal y sal.
2. Agrégale los huevos, el aceite de coco y la miel maple. Revolver todo y al final agregar las nueces en trozos.
3. Vaciar en el molde previamente engrasado con mantequilla o ghee.
4. Meter al horno precalentado a 180 grados por una hora o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
5. Sacar y dejar enfriar. Al sacar del molde poner las nueces enteras encima.

Por Ximena Rocha.

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