Pollo a la naranja con cardamomo

Ingredientes:

– 1/2 cebolla

– 3 dientes de ajo

– 4 vainas de cardamomo

– 8 muslos de pollo

– 100 gramos de almendras

– 350 gramos de zumo de naranja natural

– 40 gramos de salsa de soya

– 1 c/s de jengibre en polvo

– 1/2 c/p de clavo

– 1/2 c/p de nuez moscada

– Media cucharada de aceite de coco

– Pimienta negra

– Sal

– Aceite de oliva virgen extra.

Procedimiento:

Picar la cebolla y dientes de ajo. Tritura las bayas de cardamomo hasta se vuelvan polvo. Limpia los muslos de pollo.
Pon una cazuela amplia con aceite de coco a calentar a fuego medio, incorpora la cebolla y el ajo picado y deja que se haga lentamente, añade un puño de sal y cuando empiece a transparentar, incorpora los muslos de pollo y el cardamomo. Dora los alrededor y a fuego moderado. Mientras mezcla en un recipiente el zumo de naranja, la salsa de soya, el jengibre, el clavo, la nuez moscada y la pimienta negra, todas las especias recién molidas.

Una vez que el pollo haya tomado color, agregar la almendra molida, dale unas vueltas para que ésta se tueste muy levemente. Vierte el zumo de naranja preparado y sal al gusto, lleva a ebullición.
Cuece a fuego medio hasta que la salsa sea espesa, pruébala por si es necesario sazonar.

Sírvelo y acompáñalo con unas hojas verdes que tengas a la mano, para contrastar.

¡Buen provecho!